Расписка при продаже квартиры, образец - fortstroi.com.ua
Информация о недвижимости - comintour.net
Чем штукатурят газобетон, смотрим на странице http://stroidom-shop.ru
домашняя колбаска

Домашняя колбаска, пошаговый рецепт с фото

banner

Домашние колбаски – это замечательная альтернатива покупной колбасе. Покупая мясные продукты в магазине, можно засомневаться в их качестве и отметить, что «мясного» в колбасе – только название. Приготовить колбасу самостоятельно очень легко, в рецепте домашних колбасок предполагается кишка, которая и будет наполнена колбасой.

Домашние колбаски – готовим вместе!

Необходимые ингредиенты, которые потребуются для приготовления домашней колбаски: свиная лопатка (700 г), говядина для гуляша (700 г), сало (400 г), чеснок (4-5 зубчиков), кориандр (1/2 чайной ложки), красный острый перец, соль, черный перец молотый, молотый лавровый лист. И, главный ингредиент, без которого, собственно, и не получится сформировать настоящую колбасу – кишки.

домашние колбаски подготовка кишки

Итак, для начала нужно тщательно промыть кишки в миске. Они продаются в засоленном виде, иногда даже с частичками крупной соли. Промывать следует до тех пор, пока вода не перестанет мутнеть. Для того, чтобы проверить кишку на герметичность (а также промыть ее внутри), аккуратно раскройте ее с одного конца и натяните на кран, придерживая рукой. Медленно включайте воду и наблюдайте за тем, как вода двигается по кишке. В случае, если где-то вода все же просачивается сквозь ее стенки, то не выбрасывайте кишку. Отрежьте в том месте, где находится отверстие и тогда получится не одна большая колбаска, а несколько маленьких. Кишка – это оболочка для наших домашних колбасок.

Приготавливаем начинку для домашних колбасок

Нарезаем мясо. Свинину нарезаем сначала мелкими полосками, а затем – мелкими кубиками. Говядину также нарезаем мелкими кубиками. Рекомендация: нарезайте мясо сначала полосками – это для вашего удобства. Сало также необходимо порубить на мелкие кубики, предварительно сняв с него шкуру. Учтите, что порубленные кусочки сала должны быть меньше по размеру, чем кусочки свинины и говядины.

домашние колбаски нарезаем мясо

В общую миску со всем нарубленным мясом мелко нарезать чеснок, или пропустить его через чеснокодавку, а также добавить 1,5 столовой ложки соли, ½ чайной ложки черного молотого перца, ½ чайной ложки кориандра и немного молотого лаврового листа. Так как в большинстве случаев у всех дома имеются цельные лавровые листы, то как можно мельче измельчите 1-2 листика в руках. По желанию, в порубленное мясо можете добавить свои любимые специй и свежую зелень.

домашние колбаски нарезаем мясо

Вымешать все ингредиенты в миске с мясом вручную.

Для тех, кто не хочет заморачиваться с ручной нарезкой мяса мелкими кубиками и имеет на своей кухне такого помощника, как мясорубка, предлагаем вариант еще проще – нарезать мясо небольшими кусочками любого размера и отправить в мясорубку вместе с чесноком.

домашние колбаски специи

Очень мелко нарезаем красный острый перец. Выньте из него семена. Именно они дают наибольшую остроту, без них перец вполне можно добавлять в блюдо, не боясь обжечь полость рта. Для того, чтобы получить маленькие кусочки перца, воспользуйтесь чеснокодавкой.

Начиняем кишку и формируем домашние колбаски

Начинять кишку мясом можно несколькими способами, выбирайте для себя более доступный вам в данный момент. Для тех, у кого имеется мясорубка, не составляет никаких проблем надеть специальный конус для подачи мяса на вентиль мясорубки вместо сетки для рубки мяса. Тем, кто решился делать все вручную, то необходимо приобрести на рынках или в магазинах хозяйственных товаров конус для подачи мяса в кишку. Наши бабушки во времена, когда об электроприборах они могли только слышать от богатых людей, вручную набивали кишку мясом, приноровившись к этому процессу.

Мы же воспользуемся конусом, вставленным в мясорубку.

домашние колбаски начинка

Аккуратно раскройте кишку и натяните ее на конус полностью, раскрывая ее и медленно натягивая. Оставьте немного края кишки (примерно 10 сантиметров). На этом краю завяжите плотный узел, чтобы фарш не просочился и не вылез. Возле узла сделайте небольшую дырочку иглой, чтобы тот воздух, который скопился в мясорубке, не надул кишку и не порвал ее.

Закладываете мясо в мясорубку и потихоньку пускаете его внутрь кишки.

домашние колбаски начинка фаршем

Когда вы набьете кишку мясом нужного вам размера, необходимо правильно закончить ее. Для этого, аккуратно отделите мясо в кишке с помощью рук, и когда образуется небольшое расстояние между мясом, закрутите кишку, формируя узел. Не обрезая кишку, продолжайте пускать по ней мясо.

рубленная домашняя колбаскаЕсли внутрь кишки попал воздух, то зубочисткой сделайте небольшой прокол и выдавите воздух наружу.

Не начиняйте кишку «под завязку», делайте ее мягкой, иначе в процессе приготовления или заморозки она просто полопается.

Ручной способ закладки мяса в кишку плох тем, что весь процесс вы делаете самостоятельно и это отнимает очень много времени и нервов. Вместо мясорубки, которая сама подает мясо в кишку, это будете делать вы. Закладывая мясо в конус, оно будет поступать в кишку, постепенно начиняя ее. Процесс завязывания узлов и прокалывания кишки при попадании воздуха ничем не отличается от автоматизированного.

готовые к обжарке домашние колбаски

Размер домашних колбасок выбирайте сами, в зависимости от того, для каких целей они предназначены. В качестве небольших сарделек, для жарки на гриле, порционные домашние колбаски – всё это вы решаете сами.

Когда вы дошли до края кишки, снимите ее с конуса и завяжите плотный узел.

Жарим домашние колбаски

Перед любым видом термической обработки домашних колбасок (жарка, варка, тушение и так далее) или перед заморозкой, сделайте проколы в кишке в нескольких местах зубочисткой, чтобы внутри нее не образовались пузыри и не порвали кишку.

Из приготовленного мяса получается большое количество домашних колбасок, которые необходимо хранить в морозилке не более, чем 1 месяц.

жарим домашние колбаски

Уже не терпится попробовать эти красивые и сочные колбаски! Приготовим только что сделанные домашние колбаски. Для этого зальем в сковородку небольшое количество воды и опустим туда колбаски, равномерно распределив их одна к одной по поверхности сковороды. Вода должна скрывать колбаски примерно на половину. Обварите домашние колбаски с каждой стороны не более 7 минут до характерного изменения цвета. Когда вода выкипит, добавляем немного растительного масла и обжариваем сардельки до появления золотистой корочки. По желанию можно добавить нарезанный репчатый лук в процессе обжарки для вкуса.

домашняя колбаска

Перевозка животных
  1. Григорий Kondrateff

    Рецепт понравился. Захотел есть. Ушёл завтракать 🙂

  2. Здравствуйте, Наталия! Были времена, когда жизнь позволяла держать свиней, коров дома в деревне, сейчас же… Эх… Но мы ответить решили вам не по поводу домашней колбаски.

    Так как вы частый гость нашего сайта, часто комментируете статьи на сайте, мы решили презентовать вам денежный приз в размере 1000 рублей. Напишите нам на электронную почту admin@bllitz.info и заберите свою награду!!!

    P.S.: Расскажите о счастливом моменте, о том как случай преподнёс вам денежный приз в размере 1000 рублей, поделитесь этой новостью в социальных сетях и мы рады будем увидеть ваших друзей на страницах нашего сайта!!!

  3. Наталья

    Помню мама и бабушка делали домашнюю колбасу. Вкуснятина!!!

Добавить комментарий

Войти с помощью: