секрет итальянской кухни от итальянского повара

Секреты итальянской кухни

banner

Секреты итальянской кухни — какие они и есть ли они?

Мы, русские, украинцы, белорусы, всегда удивлялись тому, как много едят итальянцы и при этом остаются стройными и красивыми. Почему так происходит? Как питаться так, чтобы оставаться стройным? Есть одно высказывание по поводу итальянцев, которое не лишено смысла: «Итальянцы после плотного ужина долго занимаются любовью». Возможно. Это и есть секрет стройности итальянцев. Но, чтобы не гадать, давайте узнаем у самого повара итальянца Джузеппе Д’Анджело, который сейчас работает в России, в студии Culinaryon, Москва.

секрет итальянской кухни от итальянского повара

Секреты итальянской кухни от итальянского повара

Джузеппе Д’Анджело своё первое блюдо приготовил в 12 лет, как и все мы в молодости делаем первые шаги в кулинарии проголодавшись. Но у итальянца первое блюдо в жизни была не яичница жареная с варёнкой, а ризотто с морепродуктами. Блюдо получилось, благодаря шестилетней практике на кухне в качестве помощника отцу. Но Джузеппе Д’Анджело не сразу стал профессиональным поваром. Дорога к кулинарии у него пролегла через юридическое образование, а потом уже кулинарное образование в Тоскане. Оставаясь натурой великого повара, Джузеппе Д’Анджело было не тяжело принять решение после получения юридического образования идти учится на повара.

Не обращая внимание на сопротивление со стороны родителей и остальных родственников, Джузеппе Д’Анджело в скором будущем начинает зарабатывать немаленькие деньги своим любимым ремеслом. Одним из высокооплачиваемых предложений было приглашение в Россию, работать личным поваром. Работа нравилась Джузеппе Д’Анджело, но камнем преткновения стоял язык. В скорости и эта проблема была решена. Кстати, в России Джузеппе Д’Анджело с 2010 года.

секреты итальянской кухни

Как придумать новый рецепт блюда?

По мнению Джузеппе Д’Анджело, вся жизнь – урок и даже сейчас, по прошествии стольких годов, итальянский повар продолжает посещать всевозможные мастер-классы, курсы по кулинарии и так далее. Ведь если перестать учиться – жизнь прекращается. Нужно постоянно развиваться, узнавать новые веяния в мире кулинарии, быть всегда на гребне информации.

Для создания нового блюда, которое никто его ещё не готовил, нужно немногое:

  • Настроение. Одно из самого основного требования перед началом творческих экспериментов. Не будет настроения – ничего не получится.
  • Время. Если со временем проблема, то в спешке приготовление вкусного блюда не выйдет. Требуется достаточное количество свободного времени.

Можно приступать к творению и экспериментам. Но всегда первым пробует блюдо-новинку и только если блюдо удалось – пускает его в жизнь. Настоящему повару всегда в радость готовить и, сделанные приготовления, через силу, без удовольствия, не получают частичку любви и никогда не будут вкусными. Джузеппе Д’Анджело готовит всегда: на работе, дома, во сне.

Джузеппе Д’Анджело о секретах итальянской кухни

Улыбка – залог удачного приготовления итальянского блюда. На кухне нужно всегда всё делать с улыбкой. Чем больше улыбаешься, тем вкуснее получится приготовленное блюдо. В момент приготовления мяса не нужно использовать соль в начале или средине приготовления. Солить мясо нужно в самом конце. И только так можно достичь максимальной сочности мяса. Что касается пиццы, Джузеппе Д’Анджело рекомендует использовать как можно меньше дрожжей и дольше давать настояться тесту. Так пица получится более полезной.

Используйте чаще оливковое масло вместо подсолнечного. Джузеппе считает, что именно оливковое масло в сочетании с с продуктами итальянской кухни не дают итальянцам набирать вес. А запивать ужин рекомендовано ликёром «Лимончелло». Ликёра нужно всего немного, из-за переизбытка сахара в нём, можно набрать лишние каллории.

Стать поваром может не каждый. Настоящий повар готовит с улыбкой и душой. Если повар готовит только ради получения зарплаты – это не настоящий повар. Так считает итальянский профессионал кулинарного дела Джузеппе Д’Анджело.

Перевозка животных
  1. Grigoriy

    Италия оно конечно да. Я люблю русскую, украинскую, грузинскую кухни. Прекрасно же!

  2. Наталья Стаценко

    Да, подходить к этому делу надо с сердцем — так пища вкуснее получается. Можно сказать, что это секрет всемирный.

Добавить комментарий

Войти с помощью: