Cell Metabolism: регулярное употребление сладкого человеком изменяет восприятие еды мозгом

Ученые из Германии при содействии американских специалистов установили, как жирные и сладкие продукты сказываются на мозге человека. Соответствующую работу провели сотрудники Института исследований метаболизма Макса Планка в Кельне и Йельского университета. Результаты исследования появились на страницах журнала Cell Metabolism, пишет РИА Новости.

По словам ученых, включение таких продуктов в рацион способствует активизации дофаминергической системы мозга. Она отвечает за мотивацию и вознаграждение, что приводит к изменению восприятия еды. Марк Титтгемейер, являющийся руководителем исследования, сообщил, что употребление чипсов и прочих вредных продуктов перестраивает человеческий мозг.

«Благодаря этим изменениям в мозге мы бессознательно всегда будем предпочитать продукты, содержащие много жира и сахара», — сказал специалист.

Ученые набрали две группы людей. Первой из них выдавали обычную еду, а также жирный и сладкий пудинг, второй — десерт меньшей жирности, но такой же по количеству калорий. На протяжении двух месяцев всем этим людям специалисты замеряли активность мозга. За весь этот период первая группа сохранила прежний вес, а также показатели сахара и холестерина в крови. При этом ученые полагают, что новые связи в мозгу не позволят таким людям легко отказаться от сладкого, даже если до исследования такие продукты они не ели.