Что такое ножевая сталь
Что такое ножевая сталь: требования к сплавам, идущим на изготовление ножей

Что такое ножевая сталь: требования к сплавам, идущим на изготовление ножей

Научившись плавить металл и формировать сплавы с различным процентным соотношением компонентов, человечество получило в свое распоряжение технологию по созданию сталей с любым необходимым набором характеристик. Производители режущего инструмента относятся к выбору материалов более чем щепетильно, но их работа не сводится к заточке специальной ножевой стали: огромную значимость приобретает правильность закалки металла, поскольку даже самый дорогой и качественный металл легко испортить неграмотной термической обработкой.

Для любой стали характерен уникальный комплекс свойств, а при производстве ножей приходится подбирать материал не слишком мягкий (быстро теряет заточку) и не слишком твердый (тяжело поддается заточке), достаточно прочный (с высоким уровнем содержания углерода), но не поддающийся коррозии, в меру гибкий, но не ломкий. Тщательно подобрав состав входящих в ножевую сталь компонентов, специалисты должны в меру прокалить материал, чтобы он обрел необходимую твердость, но не стал чрезмерно хрупким из-за перекала. Иногда такая работа включает в себя множество циклов с четко отмеренными временными промежутками прокалки, в результате чего изготовление качественного клинка физически растягивается на недели и даже месяцы.

Интернет-магазин ножей KrugoZorov.ru, где можно приобрести готовые кухонные ножи и заготовки для изготовления колюще-режущего инструмента, предлагает изделия из разных видов материалов. Кованая ножевая сталь считается одной из лучших в своем сегменте, поскольку является продуктом ручной работы, когда мастер формирует контур и геометрию клинка методом ковки. Такое воздействие позволяет раздробить плотные скопления карбидов и убрать их неравномерное распределение в толще материала. Результат – получение стали высокой прочности и способности превосходно держать заточку.

Еще одним популярным материалом для изготовления ножей является т. н. булатная сталь. Ее получение связано с очень сложным процессом, включающим в себя множественные операции ковки, закалки и охлаждения. Мастера, знающие секреты изготовления такого сплава и умеющие добиваться правильного характера кристаллизации булатной стали, являются штучными специалистами, труд которых ценится очень высоко. Ножи из булата невероятно прочны и очень долго держат заточку, качество которой можно назвать идеальным: с помощью такого инструмента можно легко разрубать стальные гвозди, не боясь повредить режущую кромку булатного ножа.