Легкий и насыщенный итальянский суп минестроне: как приготовить обед за 30 минут

Итальянская кухня славится своим разнообразием и вкусом. И хотя итальянцы не изобрели множество супов, их минестроне — это настоящий шедевр овощной гастрономии. Журналисты сайта Rsute.ru поделятся с вами рецептом приготовления этого легкого и насыщенного супа, который станет отличным выбором для быстрого обеда за 30 минут.

Обед по-итальянски

Минестроне — это один из самых известных итальянских супов. Его популярность распространяется далеко за пределы Италии, и это не удивительно. Этот суп обладает уникальным сочетанием свежести помидоров, насыщенности итальянских приправ и мягким ароматом оливкового масла. Безусловно, минестроне — это блюдо, которое покоряет сердца гурманов по всему миру.

Один из главных плюсов минестроне заключается в том, что его рецепт очень гибок. Нет строгого списка овощей, которые вы должны использовать. Итальянцы, как правило, добавляют в суп сезонные овощи, что делает каждую порцию уникальной. К тому же вы можете выбрать, хотите ли вы, чтобы овощи были мелко нарезаны или измельчены в блендере. Некоторые предпочитают добавлять только фасоль и макароны целыми для придания супу более густой текстуры.

Однако стоит отметить, что основа минестроне всегда одна — овощной бульон. Суп варится без мяса, но при желании можно использовать мясной бульон. Для вегетарианской версии супа просто замените мясной бульон на овощной.

Подавать минестроне лучше всего с тертым пармезаном и свежеиспеченным багетом из белого хлеба, натертым чесноком и оливковым маслом. Это придаст супу дополнительную пикантность и насыщенность вкуса.

Как приготовить суп минестроне

Теперь давайте перейдем к приготовлению этого восхитительного супа. Вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

• Масло оливковое: 6 столовых ложек
• Белый лук: 1 штука
• Морковь: 2 штуки
• Сельдерей свежий (стебли): 2 штуки
• Чеснок: 4 зубчика
• Цукини: 1 штука
• Фасоль: 150 г
• Соль: по вкусу
• Перец черный молотый: по вкусу
• Паприка молотая: 1 чайная ложка
• Розмарин молотый: 1/2 чайной ложки
• Помидор мякоть (измельченная): 1 штука
• Овощной бульон: 1 литр
• Тертый пармезан: 400 г
• Лавровый лист: 1 штука
• Веточки тимьяна: 2 штуки
• Свежий базилик: по вкусу
• Макароны: 500 г

Способ приготовления:

1. На среднем огне разогрейте кастрюлю и добавьте оливковое масло. Затем положите нарезанный лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте овощи в течение 5 минут.
2. Добавьте в кастрюлю чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.
3. Добавьте цукини, консервированную фасоль и приправьте розмарином, паприкой, солью и черным перцем. Перемешайте все ингредиенты до образования однородной массы.
4. Влейте в кастрюлю мякоть помидоров, добавьте тимьян, лавровый лист, овощной бульон и тертый пармезан. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь, накройте его крышкой и варите на слабом огне в течение 20 минут.
5. После этого снимите крышку и варите суп еще 5 минут.
6. Готовый суп дополните сваренными макаронами и свежим базиликом.