Творожная пасха, запеченная в духовке: рецепты вкусной выпечки на праздник
Ежегодно православные празднуют самый главный церковный праздник – Пасху. В нынешнем году она приходится на 16 апреля. На пасхальном столе практически все продукты что-то символизируют. Главными из них являются крашеные яйца и куличи с творожной пасхой. Верующие люди хранят и духовные, и кулинарные традиции праздника. Творожная пасха – «сакральное кушание» в виде усеченной пирамиды с буквами «ХВ» — «Христос Воскрес». Ее символизм – Гроб Господний.
Каждый год хозяйки перед Пасхой ищут лучшие, а главное, проверенные рецепты приготовления творожной пасхи. Самые опытные поделились несколькими. При этом, это не традиционные сырые пасхи, а запеченные в духовке. Такую выпечку также украшают глазурью, или же кремом, добавляют фрукты, ягоды, цукаты с сухофруктами, посыпают кокосовой стружкой, орешками.
Рецепт традиционной творожной пасхи, запеченной в духовке
Для приготовления традиционно пасхи из творога на 4 порции потребуется:
- 200 г творога;
- 50 г сахара;
- 50 г изюма;
- 35 г сливочного масла;
- 1 г ванилина;
- 4 шт. яиц.
Как приготовить:
- первым делом начинаем разогревать духовку: включаем на 180 – 200 градусов;
- желательно, чтобы качество творога было хорошим, жирность – от 15%. Обычно используют домашний продукт;
- творог дважды перетирают через мелкое сито, чтобы сделать пасху более пышной, воздушной. Сито нужно разместить над миской, наложить творог, и, придавливая ложкой, растирать до получения однородной консистенции;
- смешиваем творог с сахаром;
- добавляем ванилин, чтобы придать аппетитный аромат;
- сливочное масло необходимо положить в металлическую или эмалированную емкость, поставить на водяную баню, подождать, пока оно станет мягким – растапливать не нужно;
- масло добавляем к творожной массе;
- достаем чистую миску, разбиваем яйца. При помощи миксера взбиваем до получения белой пенки, и добавляем к творожной массе. Миксером хорошенько перемешиваем;
- остается добавить изюм, и еще раз хорошо перемешать, но уже ложкой;
- переваливаем тесто в формы (если они металлические – смазываем маслом);
- выпекаем в разогретой духовке около 40 – 60 минут.
Украшать творожную пасху следует после ее остывания.
Пасха из творога с лимоном, клюквой и манкой
Для 3 небольших формочек потребуется:
- 500 г – свежий творог;
- 150 г – сахар;
- 100 г – сливочное масло;
- по 100 г – изюм, шоколад, сухофрукты;
- 4 шт. – яйца;
- 1 ст.л. – манка;
- 1 п. – ванильный сахар;
- цедра лимона.
Как готовить:
- через дуршлаг пропускаем творог желательно пару раз для придания ему воздушности;
- добавляем манку с размягченным сливочным маслом, хорошенько при помощи вилки перемешиваем;
- добавляем изюм с сухофруктами, мелко поломанный шоколад, вновь перемешиваем;
- отделяем желтки, миксером взбиваем с сахаром. Добавляем к творогу, и опять перемешиваем. В целом, каждый процесс сопровождается перемешиванием;
- теперь нужно миксером взбить до густой пенки белки, выложить на полученную массу, и осторожно перемешать;
- смазать формочки, притрусить мукой или панировкой. Желательно выбирать формы широкие и низкие, наполнять на 1/2 высоты;
- запекать пасху в духовке нужно примерно 1 час 15 мин при 150 – 170 градусах. Время запекания зависит от самой духовку, поэтому нужно следить за пасхами, чтобы они не погорели;
- замаскировать изъяны можно глазурью, когда пасхи остынут.
Запеченная творожная пасха с цедрой апельсина
Для ее приготовления нужны:
- 800 г – творог;
- 6 шт. – яйца;
- 1 – 1.5 ст. – сметана;
- 1 ст. – сахар;
- 1 ст. – изюм;
- 0.5 – 0.75 ст. – мука;
- 4 ч.л. – апельсиновая цедра
- 0.5 – 1 ч.л. – молотая корица;
- 0.25 ч.л. – пекарский порошок.
Как готовить:
- все ингредиенты складываем в миску, включаем на среднюю скорость миксер, и взбиваем до получения густого теста;
- выкладываем в разъемные формы, смазанные маслом и притрушенные панировкой;
- выдерживаем на холоде примерно 25 минут;
- взбиваем белки, смазываем верхушку;
- разогреваем до 180 градусов духовку, выпекаем пасху в течение 40 – 50 минут;
- остужаем, и отправляем в холодильник;
- утром украшаем сухофруктами и орехами.
Пасха с грецкими орехами и картофельным крахмалом
Что нужно:
- 500 г – творог;
- 75 г – сливочное масло;
- 0.5 ст. – картофельный крахмал;
- 0.5 ст. – сахар;
- 0.5 ст. – изюм;
- 0.5 ст. – грецкие орехи;
- 3 шт. – яичный белок;
- 2 шт. – яичный желток;
- 0.5 шт. – лимон;
- немного оливкового масла и ванилина.
Глазурь:
- 1 ст. – сахарная пудра;
- половина стручка ванили;
- лимонный сок;
- марципановые цветы.
Процесс приготовления:
- заранее достаем из холодильника сливочное масло, чтобы оно стало мягким;
- промываем изюм;
- при помощи блендера измельчаем орехи;
- при помощи мясорубки протираем творог;
- смешиваем масло с творогом;
- белки и желтки взбиваем с сахаром, добавляем картофельный крахмал с ванилином и цедрой лимона, перемешиваем;
- соединяем яйца с творожной массой, вновь перемешиваем;
- добавляем изюм с грецкими орехами, вновь перемешиваем;
- смазанные формы наполняем на ½;
- выпекаем при 180 градусах около 40 минут;
- пока пасха остывает, делаем глазурь – венчиком взбиваем сок лимона с сахарной пудрой и семенами винили.
Готовую пасху украшаем марципановыми цветами.
Комментарии 0