Ученые узнали причину любви к напиткам, имеющим горький привкус

Интернациональной командой исследователей выявлена причина пристрастия людей к напиткам с горьковатым вкусом, таким как чай, кофе и хининовый тоник.

Как сообщает издание Nature, исследователями проведено сопоставление генетических мутаций в участках, ответственных за ощущение человеком кофеина, хинина и пропилтиоурацила, с объемами употребляемых нами напитков. В общей сложности анализу подвергли данные 400 тысяч человек.

Кофеин является элементом чая и кофе. Хинин на протяжении около двух сотен лет применяют для борьбы с малярией. Современники «общаются» с ним, приобретая тоники. Пропилтиоурацилом богаты крестоцветные, в частности, брокколи и брюссельская капуста.

Исследование показало, что высокая генетическая чувствительность к горькому заставляет людей потреблять много кофе. Мозг, по всей видимости, акцентирует внимание на связь горечи и бодрящего. тонизирующего эффекта.

А люди, которым свойственна повышенная чувствительность к пропилтиоурацилу и хинину, предпочитают пить больше чая, реже употреблять кофе.

Также, чем выше оказалась чувствительность к пропилтиоурацилу, тем меньше склонность к алкоголю. То есть, люди, которые не любят брюссельскую капусту, скорее всего, прохладно относятся и к алкоголю, в особенности, к красному вину.