Рецепт жареных пирожков на кефире

Рецепт жареных пирожков на кефире с фото. Пирожки на кислом молоке

Речь пойдёт о приготовлении всеми любимых пирожков на кефире (или на кислом молоке). Вкус таких пирожков знаком нам с детства. Пирожки на кефире – только натуральные продукты, очень полезно и не менее вкусно. Рецепт пирожков на кефире с пошаговыми фото.

Рецепт жареных пирожков на кефире

У кого есть коровка, то лучше всего для рецепта пирожков подойдёт кислое молоко. Такой продукт и натурален, и более жирен чем магазинный кефир. Имейте это в виду и если есть возможность использовать в рецепте домашнее кислое молоко, то это будет куда лучше и пирожки получатся пышные и вкусные. Здесь в статье мы рассмотрим рецепт пирожков на кефире.

Нам понадобится кефир (200 грамм) не обезжиренный, а наоборот – жирность кефира должна быть не менее 2,5–3,5%. Тесто для пирожков получится более вкусным, если кефир у вас будет не первой свежести. Лучше всего если кефир вы приобрели три и больше дней назад и он успел до конца созреть. Свежий кефир также подойдёт для теста пирожков, но вкусовые качества будут на порядок ниже. Но, пирожки в любом случае будут вкусными и полезными.

В большую ёмкость выливаем кефир, добавляем ложку сметаны, если её нет на хозяйстве, можно использовать для теста пирожков ложку майонеза. Всё зависит от предпочтений в вашей семье, к майонезу сейчас неоднозначное отношение в обществе. Сюда же в ёмкость добавляем столовую ложку сахара и чайную ложку соли. Взбиваем вилкой одно куриное яйцо вилкой. Хотелось бы заметить, что в тесто для пирожков на кефире можно использовать как целое яйцо, так и только один желток. От выбранного варианта использования яйца для теста, пирожки немного будут отличаться по вкусовым качествам. Рекомендуем поэкспериментировать и приготовить один раз с целым яйцом, а второй раз только с желтком.

Тщательно перемешиваем кефир (или домашнее кислое молоко), сметану (или майонез), сахар, соль и яйцо. Когда масса станет однородной, вливаем подсолнечное масло – 1 столовую ложку и высыпаем муку. Муки пока потребуется 200 грамм (общее количество муки – 400–450 грамм), можно не отмерять точно, а просто на глаз разделить всю муку на две части. Всё перемешиваем до момента пока мука впитает всю жидкость, на это у вас уйдёт меньше минуты. Слегка перемешав муку с кефиром, добавляем половину чайной ложки соды. Перемешав немного, высыпаем оставшуюся муку и приступаем к вымешиванию теста руками на столе. Не забудьте присыпать стол мукой, чтобы тесто меньше приставало к столу.

Когда начнёт сформировываться ком теста, на стол нужно налить подсолнечное масло (1-2 ложки) и продолжаем вымешивать тесто в масле. Подсолнечное масло используем для того, чтобы продолжить вымешивание теста. Заменяем вначале насыпанную муку на масло для того, чтобы тесто для пирожков получилось нежным, а не жёстким. Если мы продолжим добавлять на стол муку, чтобы избежать прилипания теста, то вся мука впитается тестом. Увеличатся количество муки в тесте и тесто станет плотнее (жёстче), для наших пирожков на кефире такого допускать нельзя. Продолжаем вымешивать тесто на столе с подсолнечным маслом.

Когда тесто для пирожков будет готово, смазываем подсолнечным маслом ёмкость и выкладываем в него готовое тесто. Накрываем плёнкой или плотной тканью, для того, чтобы тесто отдохнуло 15–25 минут. Этим временем, занимаемся приготовлением начинки для пирожков.

Начинка для жареных пирожков на кефире

Очищенный целый картофель отвариваем, толчём, добавляем соли и чёрного перца по вкусу. Поджариваем лук и смешиваем с толчёным картофелем. Добавлять молоко и сливочное масло не нужно.

Нарезаем зелень: петрушку и укроп. Соединяем с толчёным картофелем. Зелень придаст особый вкус нашей начинке.

Второй вид начинки: нашинковать капусту, потушить вместе с луком и чёрным перцем.

Третий вид начинки: магазинное повидло. Можно использовать любое домашнее повидло. Обратите внимание: повидло, а не варенье. Начинка должна быть твёрдой, а не текучей.

Соус для жареных пирожков: сметану смешиваем с нарезанной зеленью и одним зубком чеснока. Зелень и чеснок мелко нарезаем. Добавляем в сметанный соус соли по вкусу. Соус для жареных пирожков на кефире готов.

Формируем пирожки и жарим на подсолнечном масле

На стол налейте немного подсолнечного масла. Теста на один пирожок понадобится немного. Раскатайте его и положите на лепёшку из теста начинку. Имейте в виду, что пирожки хорошо подходят во время приготовления, чем меньше теста вы будете использовать в момент формирования пирожков, тем аккуратнее они получатся. Не переусердствуйте с начинкой, тесто имеет свойство тянуться и начинки может войти в один пирожок очень много. Соединяем края пирожка, как вареник. Пироги со сладкой начинкой можно делать маленькой формы.

На разогретую сковороду с подсолнечным маслом (масла не более 1,5 см), выкладываем сформированные пирожки швом вниз. Не используйте много подсолнечного масла, во избежание насыщения теста им. Через 2 минуты пироги можно переворачивать.

К столу пироги на кефире (или домашнем кислом молоке) подают вместе со сметанным соусом из зеленью и чесноком.